Les couverts made in France

Pourquoi appelle-t-on les couverts de table : une ménagère ?

La ménagère faisait partie des cadeaux de mariage traditionnels. Plutôt en argent, la ménagère était composée d’un ensemble de couverts de table : des fourchettes, des cuillères et des pelles principalement. La ménagère moderne comporte des couteaux. Je dis moderne, car les couteaux, pendant de nombreuses années, étaient entièrement personnels. On se promenait littéralement avec son propre couteau. D’autant plus que le savoir-faire de la coutellerie, à l’époque, était assez éloigné du travail d’orfèvrerie en argent. Les façonniers étant différents, les couteaux ne faisaient pas partie des ménagères historiques.

Aujourd’hui la ménagère n’est plus en argent massif, les couverts sont en inox 18/10. Moins chers et ne demandant pas d’entretien, les couverts en inox ont largement supplanté l’argenterie. D’ailleurs, faites bien attention d’acheter des couverts en inox 18/10, ce ratio est très important car il indique un inox de qualité alimentaire qui ne bougera pas.

Mais d’où vient ce nom ? La ménagère.

Eh bien il est directement lié au ménage. Comme c’était le cadeau phare des mariées et même plus spécifiquement le cadeau pour la mariée, le nom ménagère a fini par s’imposer. La composition d’une ménagère possède généralement soit 24 pièces, soit 50 pièces.

• Le service de 24 pièces correspond à un usage pour 6 personnes. La plupart des foyers commencent avec un set de 6, même au-delà des couverts : 6 petites assiettes, 6 grandes assiettes, 6 verres…
• Le service de 50 pièces correspond à 12 personnes (48 pièces) + 2 couverts de service comme une fourchette à viande et une louche.

Aujourd’hui les ménagères n’ont plus tellement la cote, en partie parce qu’on préfère choisir nous-mêmes nos couteaux et nos cuillères. En effet, les couteaux des ménagères ressemblent souvent à des couteaux à beurre, qui ont leur intérêt mais ne conviennent pas à tous les plats. Mais dès lors que vous recherchez des couteaux à poisson ou à viande, il est préférable de les sélectionner à part. Concernant les cuillères, leur monde est plus vaste que les cuillères à café et les cuillères à soupe. Il y a les tailles intermédiaires : les cuillères à dessert, les cuillères à glace, les cuillères ou spatules en bois…

Les couverts en inox 18/10 : le meilleur choix

Cela fonctionne également pour choisir vos poêles en inox et tout autre article culinaire en inox. Il faut absolument l’inox 18/10. Il signifie que l’alliage est composé de 18% de chrome pour résister à la rouille et 10% de nickel pour la résistance et la brillance. Autrement dit, c’est un alliage stable et totalement compatible à des fins culinaires.

En effet, l’acier inoxydable = inox est un alliage de métaux : de fer, de carbone, de chrome et de nickel. Le ratio évoqué concerne les deux derniers éléments chimiques notés.

Le seul inconvénient de l’inox est qu’il peut accrocher. Mais de nombreux consommateurs ont quand même fait la transition de remplacer leurs poêles anti-adhésives avec un revêtement PFAS pour de l’inox alimentaire. N’ayez crainte, il est totalement normal d’avoir des loupés après quelques essais, avant de parfaitement maîtriser la cuisson sur de l’inox.

À table, comment reconnaître un américain d'un français, voire même d'un européen ?

C’est une anecdote que j’ai beaucoup vue sur les réseaux sociaux et qui m’a donné le sourire. Je vous la partage.

À table, comment reconnaître un américain d’un français, voire même d’un européen ?

Les américains n’utilisent que très rarement leur couteau. Ils découpent quasiment tout avec leur fourchette, excepté dans un steak house évidemment. Ils n’ont pas l’habitude de tenir un couteau dans une main et la fourchette dans l’autre. Pour les français et les européens, cette coutume est bien ancrée, de pouvoir utiliser les deux simultanément.

Une explication à cette absence de couteaux, est que les américains sont habitués à la nourriture prédécoupée comme pour les pizzas par exemple et à la nourriture à manger avec les doigts (smash burgers, tacos, hot dogs, ailes de poulet…). Une culture très portée sur les fast-food alors qu’en Europe nous avons la culture du repas.