de Buyer
Fabrication
Production mixte
Production partiellement internalisée
Label
Entreprise du Patrimoine Vivant
La belle histoire
Le produit phare
Remise au goût du jour de la poêle en acier la « Minéral B Elément » datant de 1830. La nouvelle génération est imprégnée de cire d’abeille, ce qui renforce les qualités intrinsèques du produit.
L’acier transmet parfaitement la chaleur et permet d’atteindre rapidement de très hautes températures. Les poêles en acier sont donc parfaites pour saisir, griller et dorer les aliments.
Comme toutes poêles en acier, il est nécessaire de l’utiliser une bonne dizaine de fois avec des matières grasses pouvant atteindre les 180°C, afin que le culottage soit opérationnel .
NB : il est vivement déconseillé d’utiliser une poêle en acier avec des préparations acides (tomates, vin blanc ou citron) qui risquent d’altérer le culottage. Pour ce type de préparation, il est recommandé d’opter pour une poêle en inox ou en cuivre.
Le saviez-vous ?
Le culottage se fait progressivement, au fil de l’utilisation de la poêle, grâce à la présence de matières grasses qui permettent de protéger le revêtement.
Pour culotter sa poêle lors du premier usage, il suffit de verser de l’huile dans le fond de la poêle (environ 1 mm) et la faire chauffer. Le culottage sera optimal au bout d’une dizaine d’utilisation. Plus la poêle est noire, moins elle attache. Une fois bien culottée, vous pourrez cuisiner des mets plus délicats tels que les œufs ou les poissons.
Lieux de fabrication
Pour de Buyer, cet atelier produit ces articles : arts de la table.
Un aperçu en images
1 avis
Alain
Du vrai matériel professionnel
Informations pratiques
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Je suis l'heureux propriétaire d'une poêle De Buyer depuis 4 ans. Une fois le culotage fait, il n'y a pas mieux pour saisir une viande. On est très très loin des poêles avec un revêtement ! Et pas besoin de matière grasse. L'effet Maillard permet à la viande de ne pas accrocher une fois qu'elle a atteint la bonne température. Je recommande chaudement !