Arts de la tableMaisonLaguiole Honoré Durand

La coutellerie Laguiole Honoré Durand, installée dans l’Aveyron, fabrique des couteaux Laguiole.

La naissance

Depuis 1996, la coutellerie Laguiole Honoré Durand fabrique à la main les couteaux du même nom.

L’entreprise abrite en son sein des maîtres forgerons et des maîtres couteliers. Son savoir-faire est reconnu par le label Entreprise du Patrimoine Vivant.

Les couteaux Laguiole, outre leur forme caractéristique, sont connus pour porter une “mouche”. C’est la partie du manche qui rejoint la lame et qui est personnalisé par l’artisan coutelier. Elle permet de démontrer la maîtrise du ciselage de l’artisan. Cela peut être une mouche ou une abeille (les plus connues), mais n’importe quel autre animal ou motif peut également être trouvé.

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Le produit phare

Le Laguiole est le couteau mythique de l’Aveyron.

Il se décline en plusieurs modèle. Le plus connu et probablement le plus apprécié est sa version pliable, de poche, pour nous accompagner dans nos sorties et pique-nique.

La coutellerie propose également des couverts de tables et s’adapte aux différents mets : couteau à poisson ou fromage, et la version pour les sommeliers avec son tire-bouchon.

Laguiole Honoré Durand image principale

Le saviez-vous ?

Laguiole n’est ni une marque déposée ni une appellation protégée.

Il existe bien une AOC – Appellation d’Origine Contrôlée, mais pour le fromage de Laguiole. Les produits de l’agro-alimentaire peuvent bénéficier de labels pour les protéger et éviter le mésusage de leur nom.

Par contre pour les produits, comme les couteaux, ces appellations ne s’appliquent pas.

Pour en savoir-plus, je vous propose de (re)lire l’article Laguiole n’est pas une marque.

Laguiole Honoré Durand atelier de fabrication

Où se trouve l'atelier ?

Laguiole Honoré Durand logo

L’atelier est situé à Laguiole, dans l’Aveyron (12).