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Le Fumet des Dombes

Spécialisé dans le fumage des poissons et des volailles, le Fumet des Dombes a construit toute une gamme autour des poissons de la Dombes, dont la carpe.

Fabrication

Voici comment Le Fumet des Dombes gère sa production (nos critères de sélection)
Matières premières
Matières premières françaises

Le composant principal du produit fini est issu de matières premières françaises.

Production exclusivement française
Production exclusivement française

Tous les produits de la marque sont fabriqués en France.

Production intégralement internalisee
Production intégralement internalisée

La marque possède un ou plusieurs ateliers en interne, d'où sortent les produits finis.
Voir les ateliers

En 1988, Edouard Rolland s’installe à Saint André de Corcy, dans l’Ain (01), où il fonde l’entreprise Fumet des Dombes.

Le fumage est l’une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments. Dans le respect de la tradition, leur méthode s’appuie sur un salage au sel sec, suivi d’un fumage au bois de chêne et de hêtre, pour terminer par un séchage doux.

Initialement construite autour du fumage de poissons de la Dombes, comme la carpe ou l’anguille, le Fumet des Dombes a étoffé sa gamme de poissons avec du marlin fumé, du thon fumé, de l’espadon fumé, de la truite fumée ou encore de l’esturgeon fumé, ainsi que de la volaille avec le magret de canard fumé et les cuisses de caille fumées.

Rillettes de carpe Fumet des Dombes

Rillettes de carpe, soupes de carpe, carpe fumée… D’un poisson jugé peu noble mais omniprésent dans les étangs de la Dombes, Le Fumet des Dombes en a fait un produit de dégustation.

 

Rillettes de truite Fumet des Dombes

Par ailleurs, leurs rillettes de truite ont gagné la médaille d’or au concours général agricole du Salon de l’Agriculture 2019 !

Fumet des Dombes les étangs

Il serait tentant de dire “Les Dombes”, mais en réalité la région s’appelle “La Dombes”.

Villars les Dombes qui occupe une position centrale dans la Dombes, devrait s’écrire Villars-lès-Dombes, “lès” en vieux français fait référence à “près de”.

C’est une des 4 régions du pays de l’Ain, avec la Bresse, le Bugey et le Pays de Gex. Les habitants de la Dombes sont les Dombistes.

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Lieux de fabrication

Voici où Le Fumet des Dombes fabrique ses produits sur le territoire français

Saint-André-de-Corcy

Fumet des Dombes atelier

Le site de fabrication est situé à Saint André de Corcy, dans l'Ain (01).

Avis

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Informations pratiques

Date de création

1988

Adresse du siège social

Le Fumet des Dombes - ZI Sure, 93 rue de l'Artisanat, 01390 Saint André de Corcy

Téléphone principal

04 72 26 44 42

URL du site officiel

https://www.lefumetdesdombes.com

Dernière mise à jour

Le 30 juin 2021. Si une information ne vous paraît pas correcte, vous pouvez demander une correction.

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