Les bocaux en verre made in France

Les bocaux en verre, l'indispensable du "fait maison"

Les bocaux en verre et les  permettent de stocker, pendant plusieurs mois, vos préparations estivales. En effet, la période printemps/été étant la plus propice à la récolte de fruits et légumes, vous pouvez aisément faire des stocks pour cuisiner des confitures, des confits, des ratatouilles, des soupes et veloutés, etc. et en profiter le reste de l’année, notamment en hiver quand on a envie de fruits et légumes du soleil.

Les bocaux en verre sont aussi une invitation au partage. On s’échange facilement nos trop-pleins entre celui qui possède un figuier dans son jardin et celle qui a un cerisier. On peut également offrir une de ses recettes maison, faites avec amour et conditionnées dans un bocal.

Les bocaux en verre sont aussi très utilisés pour la fabrication de yaourt maison. Généralement fournis avec la yaourtière, les pots en verre disposent d’un couvercle à visser, pour garder au frais vos yaourts. Si vous ne les consommez pas dans les 15 jours, pensez à indiquer la date de fabrication de vos yaourts pour ne pas dépasser les 4 semaines.

Combien de temps peut-on conserver ses bocaux en verre ?

Si vous les conservez dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, et à température ambiante, les bocaux doivent être correctement étiquetés pour connaître la date de mise en bocaux. La durée de conservation peut en théorie dépasser plusieurs années. Toutefois, il est préférable de les consommer au cours de l’année suivant la mise en bocaux, afin d’éviter les risques de développement de bactéries et de moisissures, ainsi que de bénéficier des intérêts nutritionnels des aliments. Avant la mise en bocaux, il faut impérativement stériliser les bocaux en verre en les plongeant entièrement dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.

Si vous les conservez au congélateur, la durée à ne pas dépasser est comprise entre 12 et 18 mois. L’absence de risque n’étant jamais garantie, il est préférable de consommer dans l’année, les produits congelés en été par exemple, afin que vous renouveliez vos bocaux l’été suivant. De plus, pensez

Surtout les règles à respecter :

• en cas de panne de courant prolongée, il faut soit cuire immédiatement les aliments (à coeur pour les viandes et poissons), soit jeter les aliments qui ont commencé à se décongeler.
• ne jamais recongeler un produit décongelé. Cette pratique participe au développement de bactéries et peut conduire à une intoxication alimentaire.
• les sauces et les crèmes se congèlent mal et ont tendance à cailler. Il est ainsi déconseillé de les mettre au congélateur.
• si l’aliment décongelé a une odeur suspecte, une texture étrange avec des traces de moisissures, il doit être jeté.

source : Association nationale de défense des consommateurs

Comment stériliser ses bocaux en verre ?

Afin d’assurer une bonne conservation dans le temps, sans favoriser le développement de bactéries et de moisissures, il faut bien nettoyer les bocaux en verre puis les stériliser.

Pour la stérilisation, on plonge dans une grande casserole d’eau, une marmite ou une cocotte-minute, portée à ébullition afin que la température dépasse les 100°C, le pot en verre avec son joint en caoutchouc neuf et son couvercle. Toutes les parties du bocal doivent être stérilisés. Autrement, les bactéries naturellement présentes sur le joint, par exemple, pourront infiltrer la préparation.

Ensuite, on ajoute la préparation dans chaque bocal en verre, puis on immerge à nouveau le contenant plein dans de l’eau bouillante (T° > 100°C). Le temps d’immersion dépend du volume de bocal, généralement vous retrouvez l’information sur le site ou fiche technique du fabricant de bocal en verre. Par exemple, Le Parfait, indique une durée de 60 minutes pour un bocal de 2 à 3L.

Enfin, lorsque vous ouvrez l’un de vos bocaux en verre, pensez à observer et sentir le contenu, en cas de doute, de couleurs ou d’odeurs suspectes, on jette. On ne prend pas de risque.