Les planches à découper made in France

Pourquoi et comment bien choisir sa planche à découper made in France ?

La planche à découper de fabrication française fait partie de ces rares produits à pouvoir être 100% made in France : de la matière première au produit fini.

En effet, la France fait partie de ces pays où la forêt croît continuellement sur son territoire. Depuis 1985, la superficie de forêt a augmenté de 3,5 millions d’hectares (source : ONF). Au niveau européen, la France se classe en quatrième position pour sa surface forestière (source : agriculture.gouv.fr). Toutes les forêts françaises sont gérées durablement répondant aux certifications PEFC ou FSC.

Les forêts françaises sont aussi riches en diversité. Elles comptent 190 essences d’arbres différentes, dont 9 essences principales : le chêne, le charme, le pin, le hêtre, le châtaignier, le sapin, le frêne, l’épicéa, le douglas et une répartition de 35% de résineux et 65% de feuillus (source : ONF).

Ainsi acheter ou offrir une planche à découper en bois français et fabriquée en France est un gage d’avoir un produit fabriqué en circuit court avec une empreinte carbone ultra limitée. D’autant plus, que nous avons référencé suffisamment de marques fabriquant des planches en bois made in France pour que l’une d’elles soit au plus proche de chez vous :

• dans les Hauts de France pour les planches Brüt
• dans les Pays de la Loire pour les planches Le Régal
• dans le Jura avec la Manufacture Jacquemin
• dans les Vosges avec La Coq’Hêt
• dans le Sud-Ouest avec Reine Mère

Un autre avantage d’une planche à découper en bois massif made in France est son match avec la coutellerie française. D’une part, vous pouvez avoir un assortiment, planches et couteaux, entièrement de fabrication française? D’autre part, le bois n’abîme pas les lames de vos couteaux contrairement aux matières plastiques (PVC, PP, etc.).

Le bois massif, chêne, frêne ou hêtre, les matériaux idéaux pour sa planche en bois made in France

Le chêne est toujours ultra plébiscité dans la maison et la cuisine, que ce soit les meubles en chêne ou les parquets en chêne. C’est l’essence de bois la plus recherchée, mais aussi la plus chère à cause de cette demande constante. Ses nervures donnent beaucoup de charme et caractère au produit.

Le hêtre et le frêne sont deux excellentes alternatives, ils possèdent également des nervures apportant une singularité à la planche. Le hêtre est d’ailleurs le bois le plus utilisé que ce soit pour les cuillères en bois et autres articles de cuisine, ainsi que pour les planches à découper. Avec sa densité et son grain fin, le hêtre limite les rayures et l’incrustation de résidus alimentaires.

On oublie souvent le noyer. Avec une teinte plus foncée, la planche à découper en noyer se révèle élégante et chaleureuse.

Peut-on servir ses plats sur une planche à découper à la place d'une assiette ?

Nous avons vu plusieurs tendances, les assiettes en grès textures et/ou asymétriques, les ardoises utilisées comme assiettes ainsi que les planches. Particulièrement appréciées pour mettre en valeur les pièces de viande et avoir cette sensation de couper dans la masse.

Il n’est pas recommandé d’utiliser les planches à découper en bois massif comme des assiettes de manière quotidienne. C’est particulièrement vrai dans un restaurant, où l’on se doit d’éviter la contamination croisée des aliments. Par exemple, n’utilisez pas une planche avec de la viande saignante ou bleue pour présenter une viande bien cuite à une femme enceinte ou un jeune enfant.

Par ailleurs, la surutilisation d’une même planche cause une usure prématurée avec des rainures profondes qui rendent difficile le nettoyage, surtout avec des plats juteux.

Néanmoins, de manière ponctuelle, chez vous, vous pouvez tout à fait utiliser vos planches en bois comme assiettes avec des aliments humides. Et avec des aliments secs, il n’y a pas de contre-indication. Vous pouvez les utiliser sans problème.

La pelle en bois ou la planche à découper comme plat de présentation

Pour le coup, c’est une pratique tout à fait légitime. Utilisez sa planche à découper comme plateau de fromage, pelle à pizza ou même pelle à café.

Différentes coupes du bois ont permis différents usage. Les arts de la table, où une pelle à bois permet de supporter le café, le verre d’eau et une pâtisserie. La pelle avec l’encablure parfait pour tenir un verre à vin et déguster quelques amuse-bouches.

Dans ce cas, on parle davantage de pelle que de planche à découper.

Comment entretenir et nettoyer sa planche à découper en bois ?

La règle d’or est de ne jamais, au grand jamais, mettre sa planche en bois massif au lave-vaisselle. L’excès d’humidité et la vapeur détériorent ses qualités intrinsèques.

Pour nettoyer sa planche à découper, il suffit de la nettoyer à l’eau tiède, avec une éponge et un peu de liquide vaisselle. Bien la rincer et surtout la laisser sécher à la verticale, à l’air libre.

Enfin, pour préserver la longévité de votre planche, pensez à la nourrir avec de l’huile de lin de qualité alimentaire (ou une autre huile alimentaire).

Quels sont les prix des planches à découper 100% bois made in France

Pour les plus petits modèles en bois massif, le prix commence à une trentaine d’euros pour les planches à découper made in France les plus volumineuses, plusieurs centaines d’euros sont nécessaires.

Ainsi les planches à découper sont d’excellents cadeaux à offrir. Par leur variété de forme et de taille, elles peuvent être utilisées pour divers usages et à une variété de prix.

En résumé, les planches à découper made in France ont un prix compris entre 24€ (modèle XS) et 120€ (modèle XXL).