La Maison Pralus est une institution pour sa fameuse brioche pralinée, joliment nommée la “Praluline”. Elle abrite également en son sein un Maître Chocolatier.

La naissance

Une maison de qualité

Bien que la praline est réputée pour être lyonnaise et que naturellement la Praluline est devenue une institution, en réalité elle est née dans la Loire, à Roanne, en 1948. Elle a été façonnée par Auguste Pralus, qui lui même est né à Mars, dans la Loire. Talentueux, il obtiendra le titre prisé de Meilleur Ouvrier de France en 1955.

Depuis son fils, François Pralus, a repris le flambeau. Avec lui, la maison Pralus s’est imposée dans la fabrication de chocolats de grands crus. Dans son atelier à Roanne, François torréfie lui-même ses fèves de cacao, qui lui sert à fabriquer son chocolat de dégustation.

Année 1981 : au centre Auguste et Noëlie, entourés de leurs équipes. À la droite de sa mère, François, qui deviendra chef pâtissier de 1986 à 1988, avant de reprendre l’affaire familiale. (Crédits photo : maison Pralus)
Dans les années 1950, Auguste Pralus devant son stand sur la foire exposition de Roanne. Remarquez, parmi les nombreux gâteaux… la Praluline n’a pas encore été inventée. (Crédits photo : maison Pralus)

Les produits phares

La Praluline est faite à partir de “praline maison”. En effet dans leur atelier, la maison Pralus fabrique ses pralines roses à partir d’amandes de la région de Valencia et des noisettes du Piémont rosies et concassées. La couleur rose provient d’un colorant issu de la cochenille.

Désireux de maîtriser la qualité des fèves de cacao, pour ses chocolats de dégustation, François Pralus a développé sa propre plantation de cacaoyers sur l’île de Nosy-Be, surnommée l’île aux Parfums, au Nord Ouest de Madagascar.

Anecdote

Une dégustation où que vous soyez !

Grâce à sa livraison en 48/72h, la Pralubox est envoyée partout dans le monde et grâce à son beurre, elle se conserve merveilleusement bien plusieurs jours d’affilés.

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Lieu de torréfaction du chocolat et des pralines

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Manufacture de chocolats et des pralines à Roanne dans la Loire (42)

Les informations pratiques de Pralus

Un avis

  • Anonyme
    5 out of 5

    Excellentissime Praluline

    Un régal... très vivement recommandé ! Existent aussi des boutiques sur Lyon !

    11 avril 2019

    Répondre

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