Le Comptoir des Flandres
Fabrication
Production exclusivement française
Production intégralement internalisée
La belle histoire
Le comptoir des Flandres regroupe, dans son giron, plusieurs marques historiques de biscuits et confiseries typiques du Nord.
La première est la fabrique de gaufres fourrées Eugène Blond, créée en 1894. Puis suivra l’atelier Chocodar, créé en 1887 et basé à Wasquehal, qui confectionne des bonbons caractéristiques du Nord : le nougat des Flandres, les babeluttes de Lille, les chuques du Nord et les killtoïds (des cachous). La Dunkerquoise, basée à Bergues, est la spécialiste des biscuits « pure beurre » depuis 1904.
En 2007, le Comptoir des Flandres compte les Confiseries Afchain, qui produisent depuis 1830 la célèbre Bêtise de Cambrai. Elle est d’ailleurs classée à l’inventaire du patrimoine national des spécialités de France de confiserie, chocolaterie, biscuiterie depuis 1994.
Le produit phare
La gaufre fourrée était cuisinée jadis dans les Flandres à l’occasion des fêtes populaires, comme les ducasses ou les kermesses.
Elle est fourrée d’une crème fondante à la vanille Bourbon de Madagascar ou à la vergeoise blonde, ce sucre roux si particulier dont les nordistes ont le secret.
Eugène Blond en fera sa spécialité en 1894, qu’il nommera tout naturellement la « blondinette ».
Le saviez-vous ?
Ces petits bonbons ont hérité du nom de « bêtises de Cambrai », car ils sont le fruit d’une erreur de fabrication du fils des Confiseurs Afchain, le petit Émile.
Sa mère le réprimanda, en lui disant qu’il avait raté les bonbons et qu’il n’était bon qu’à faire des bêtises. Toutefois ces bonbons « ratés » se vendirent fort bien et les clients en redemandèrent.
Lieux de fabrication
Site de fabrication des gaufres Eugène Blond est situé dans le Nord (59).
Le site est localisé à Bergues dans le Nord (59).
Site de fabrication Les Bêtises de Cambrai est à Cambrai, dans le Nord (59).
Les nougats sont fabriqués à La Madeleine (59).
Un aperçu en images
1 avis
Maréchal
La ch’ti Gaufre
Informations pratiques
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Quelle déception, je viens d’acheter un paquet de gaufre fourrée Vergeoise et j’ai vraiment été dèçue. Les gaufres étaient sèches, limites rances. Comment cela est il possible ? Un paquet noté « à manger avant le 25/06/21. Vendu à un prix relativement élevé de 8,15 € à la Grande Épicerie. J’avoue que je m’attendais vraiment à mieux. Quel dommage ! Est ce habituel ?